Ausflug nach Neubrandenburg zum Gastronomie-Großhändler Chefs Culinar

Ausflug nach Neubrandenburg zum Gastronomie-Großhändler Chefs Culinar

Ein kurzer Überblick:

• 16 Schülerinnen und Schüler und eine Lehrkraft

• Abfahrt 7:45 Uhr vom OSZ Prenzlau, Busfahrer Herr Koch

• 9:00 Uhr Ankunft, freundlicher Empfang mit Verpflegung

• Aufteilung der Schülerinnen und Schüler in zwei Gruppen für die Führung

• 9:20 erste Führung durch Trocken- und Kühlhauslager sowie Annahme- und Ausgabestation

• 10:10 Uhr zweite Führung durch die betriebseigene Fleischerei

• 11:00 Uhr Ende der Führungen mit anschließender Auswertung

• 11:40 Uhr Rückfahrt 

• Ankunft 12:45 Uhr in Prenzlau

   

Der seit über dreißig Jahren bestehende und stetig wachsende Großhändler Chefs Culinar in Neubrandenburg bot unseren Schülerinnen und Schüler des OSZ Uckermark Abteilung 1 in Prenzlau einen transparenten Einblick in das tägliche Wirken des Betriebes.

Der freundliche Empfang mit Speis und Trank sowie die offene und aufgelockerte Atmosphäre durch Herrn Lehmann und seinen Kollegen eröffnete einen entspannten Einstieg in die Führung. Die Schülerinnen und Schüler wurden in zwei Gruppen aufgeteilt, um eine qualitativere Vermittlung der Inhalte und Eindrücke zu gewährleisten. Die Führungen wurden in Fleischerei und Großlager geteilt. In der Fleischerei bekamen die Schülerinnen und Schüler ungefilterte Eindrücke über die täglich frische Zu- und Verarbeitung der verschiedenen Waren, ob Schnitzel, Steaks oder Rouladen. Das Unternehmen produziert -JUST IN TIME- nach Kundenwunsch. 

Der überaus hohe logistische Aufwand, sozusagen der Herzschlag des Unternehmens, wurde den Schülerinnen und Schüler sofort bewusst, als sie die riesigen Ausmaße der Lagerhallen in Augenschein nehmen konnten. Das Prinzip der Kommissionierung wurde anschaulich dargestellt. Man kann sich dies insofern vorstellen, der Kommissionierer bekommt die Einkaufsliste des Kunden und stellt diese zusammen, so als ob man im Supermarkt einkaufen geht. Natürlich nur alles wesentlich überdimensionierter und schneller, da die Kommissionierer auf Zeit arbeiten.

Es wurden viele Informationen vermittelt, vom chaotischen Lagersystem, über das zollzertifizierte Beliefern des BER bis hin zur Lagervolumengröße des gebundenen Kapitals von ca. 30 Mio. Euro an Food und Non-Food Artikeln.

Abschließend möchten wir uns bei allen Beteiligten herzlich bedanken, vor allem bei der Leitung des Ahorn Seehotels Templin, die einen besonderen Anteil an der Umsetzung dieser Exkursion hatten.

Eric Lösche